Trends bei Speiseeis: Geschmacksrichtungen, Innovationen und Verbraucherpräferenzen
Von Margarethe Deinwallner · 9. Juli 2024
Die Eistrends definieren den Genuss neu – mit mutigen Geschmacksrichtungen, nachhaltigen Produkten und innovativen Technologien.
Bleib auf dem Laufenden über die neuesten Entwicklungen in der Eisindustrie, von pflanzlichen Köstlichkeiten bis hin zu digitalen Verbesserungen, die die Art und Weise, wie wir unsere Lieblingseissorten genießen, verändern.
Die neueste Welle der Eiskremsorten erkunden
2 Frauen beim Eisessen
Die Welt der Eiscreme dreht sich schneller als eine Softeismaschine, und an jeder Ecke tauchen köstliche Neuheiten auf.
Die Verbraucherinnen und Verbraucher essen Eis nicht nur aus Liebe zur süßen Leckerei, sondern auch aus Spaß an der Entdeckung neuer Geschmacksrichtungen.
Die weltweite Eiscreme-Industrie hält Schritt und ist so innovativ wie nie zuvor.
Beobachte die dynamischen Veränderungen auf dem Eismarkt, die durch eine Welle von unwiderstehlichen und unkonventionellen Geschmacksrichtungen gekennzeichnet sind.
Nostalgie mit Pfiff
Erinnerst du dich an die Zeit, als du beim Klingeln des Eiswagens alles stehen und liegen gelassen hast und mit ein paar Münzen in der Hand nach draußen gerannt bist?
Klassische Geschmacksrichtungen, die uns in Erinnerungen schwelgen lassen, erleben ein Comeback, allerdings mit einem modernen Touch.
Marken führen ausgemusterte Produkte wieder ein und lassen die Geschmacksrichtungen aus der Kindheit in neue Produkte einfließen, um den Nerv der Verbraucher zu treffen, die sich nach einem Stück Nostalgie auf ihrem Löffel sehnen.
Nimm zum Beispiel «Raspberry Ripple» oder «Rhabarber und Pudding». Das sind Geschmacksrichtungen, mit denen viele von uns aufgewachsen sind, und sie sind wieder in den Regalen zu finden, neu interpretiert, um den Verbrauchern von heute sowohl Komfort als auch ein neues Erlebnis zu bieten.
Auch von der Bäckerei inspirierte Geschmacksrichtungen sind wieder im Kommen, wie z. B. Eis mit Geburtstagskuchen-Geschmack.
Traditionelle Geschmacksrichtungen werden durch moderne Elemente wiederbelebt und schaffen ein modernes, nostalgisches Erlebnis, das sowohl beruhigend als auch aufregend ist. Und das ist nicht nur ein lokales Phänomen.
Die Kombination von Speiseeis mit traditionellen Backwaren begeistert die Geschmacksnerven und wird zu einer weltweiten Sensation, die einen universellen Trend für nostalgische Desserterlebnisse darstellt.
Globale Geschmacksverschmelzung
Da die Grenzen in der kulinarischen Welt verschwimmen, bildet die Kategorie Speiseeis auf dem globalen Eismarkt keine Ausnahme.
Lebensmittelhersteller experimentieren zunehmend mit unkonventionellen Eisgeschmacksrichtungen, einschließlich pikanter Profile und exotischer Fruchtkombinationen, um die abenteuerlustigen Verbraucher zu befriedigen, die nach globalen Einflüssen suchen.
In Indien beispielsweise integrieren lokale Eismarken Geschmacksrichtungen wie Masala Chai und Pani Puri Sorbet in ihre Produkte und entsprechen damit dem heimischen Geschmack, während sie gleichzeitig den globalen Geschmackstrend verstärken.
Dieser Trend ist nicht nur auf eine Region beschränkt. Weltweit gibt es eine starke Bewegung unter den handwerklichen Eisdielen und Eisherstellern, die neue Geschmacksrichtungen einführen, die von verschiedenen regionalen Küchen beeinflusst sind.
Dies bestätigt den globalen Trend zu eklektischen Geschmacksinspirationen sowohl in der Gastronomie als auch im Einzelhandel und macht ihn zu einem der Top-Eiscremetrends.
Ob griechisches Joghurteis in New York oder Szechuan-Pfeffer-Eis in Peking – es ist offensichtlich, dass sich die Eiscreme-Welt auf eine köstliche Weltreise begibt.
Gesunde Genüsse
Obwohl der Genuss im Mittelpunkt des Eiskonsums steht, ist der wachsende Fokus auf Gesundheit und Ernährung auch den Eisherstellern nicht entgangen.
Auf dem Eismarkt gibt es immer mehr gesundheitsfördernde Genussmittel, die den traditionellen Geschmack beibehalten und gleichzeitig gesundheitsbewusste Zutaten enthalten.
So bieten innovative Marken kalorienarme, proteinreiche und prebiotische Eissorten an, die den gesundheitsbewussten Verbraucher ansprechen, ohne dabei Kompromisse beim Genuss zu machen.
Funktionelle Inhaltsstoffe wie Probiotika, Eiweiß und Ballaststoffe finden immer häufiger ihren Weg in Eiscremeprodukte und sprechen damit Verbraucher an, die Genuss mit Wohlbefinden verbinden wollen.
Probiotisches Eis mit Kefir und Eiscreme mit Nüssen, die die Textur und den Nährwert verbessern, sind führend auf dem Markt für gesundheitsorientierte Angebote.
Der Siegeszug der pflanzlichen und milchfreien Alternativen 🌱
umweltfreundlicher Eisgeschmack
Eiscreme war lange Zeit ein von Milchprodukten dominierter Genuss, aber das ist vorbei.
Mit dem Aufschwung der pflanzlichen Ernährung und der Nachfrage der Verbraucher nach nachhaltigen und gesunden Ernährungsoptionen erlebt die Speiseeisbranche einen Paradigmenwechsel.
Milcheis ist nicht mehr nur eine kleine Nische, sondern trägt erheblich zum Marktwachstum bei und bietet den Verbrauchern eine ganz neue Welt cremiger, leckerer Alternativen.
Vegane Eiscreme-Innovationen
Veganes Speiseeis ist ein völlig neues Phänomen. Die Branche setzt auf innovative pflanzliche Zutaten, die eine Vielzahl von Lebensstilen wie glutenfreie und ketogene Ernährung unterstützen.
Innovationen wie pflanzliche Milchschokolade und Kakaofruchtfleisch werden für veganes Eis verwendet, um mit der Cremigkeit und Frische herkömmlicher Eiscremes mithalten zu können.
So wurde z. B. die pflanzliche Rubinschokolade speziell für Eiscreme eingeführt, die mit ihrer einzigartigen Beerenfruchtigkeit und ihrer geschmeidigen Textur eine neue Art des Genusses bietet.
Das Premium-Angebot wurde um vegane Optionen mit leckeren Beigaben wie gehackten Erdnussbutterbechern und Mini-Karamellbechern erweitert.
Diese Innovationen bei veganem Speiseeis, die sich an Verbraucher mit Laktoseintoleranz und Milchallergien richten, erweitern nicht nur die Produktpalette, sondern sorgen auch für ein deutliches Marktwachstum.
Laktosefreie und allergikerfreundliche Alternativen
Veganes Eis spricht nicht nur ein breiteres Publikum an, das pflanzliche Alternativen sucht, sondern es gibt auch eine wachsende Gruppe von Verbrauchern, die laktosefreie und allergikerfreundliche Alternativen suchen.
Es wird erwartet, dass der Markt für Milchalternativen, zu denen auch laktosefreies Eis gehört, in den nächsten fünf Jahren ein erhebliches Wachstum verzeichnen wird.
Die Verbraucherinnen und Verbraucher verlangen, dass milchfreie Alternativen die gleichen Anforderungen an Geschmack und Konsistenz erfüllen wie traditionelle Milchprodukte.
Innovationen wie Schokolade auf pflanzlicher Basis und dunkle Schokoladenalternativen sowie kreativ geformte und gefüllte Zutaten zeigen, dass die Branche auf die Entwicklung von genussvollen, milchfreien und allergikerfreundlichen Eissorten reagiert, die weder an Geschmack noch an Konsistenz einbüßen.
Der Einfluss der Nachhaltigkeit auf die Speiseeisherstellung 🌍
umweltfreundliche Verpackung
Während die weltweite Speiseeisindustrie immer mehr köstliche Leckereien herstellt, darf eine Zutat nicht übersehen werden – die Nachhaltigkeit.
Da die Verbraucherinnen und Verbraucher immer bewusster mit der Umwelt umgehen, stellt sich die Speiseeisindustrie der Herausforderung und konzentriert sich auf umweltfreundliche Verpackungslösungen und die ethische Beschaffung von Inhaltsstoffen.
Das Ziel ist es, eine Kugel Eis zu servieren, ohne einen bitteren Nachgeschmack von Umweltschäden zu hinterlassen.
Umweltverträgliche Verpackungslösungen
Die Verpackung spielt in der Speiseeisindustrie eine entscheidende Rolle, nicht nur für die Qualität des Produkts, sondern auch für seine Umweltverträglichkeit.
Um der steigenden Nachfrage nach Nachhaltigkeit gerecht zu werden, führt die Branche Eiscreme-Verpackungen ein, die biologisch abbaubar und kompostierbar sind.
Zu den Innovationen gehören Verpackungen mit PLA-Auskleidung, die aus erneuerbaren Ressourcen wie Maisstärke gewonnen werden und eine umweltfreundlichere Alternative zu herkömmlichen Kunststoffen darstellen.
Außerdem gibt es Fortschritte bei der Herstellung von biologisch abbaubaren und recycelbaren Eisverpackungen mit Beschichtungen auf Wasserbasis, die eine noch umweltfreundlichere Alternative darstellen.
Sogar das Besteck bekommt ein grünes Makeover, mit der Einführung von kompostierbaren und biologisch abbaubaren Optionen wie Holzlöffeln aus Birkenholz und Löffeln aus Biokunststoff.
Bei diesen umweltfreundlichen Verpackungslösungen geht es nicht nur darum, grün zu sein, sondern auch um Funktionalität.
Biologisch abbaubare Eisbecher sind so konstruiert, dass sie das Produkt nicht durch Feuchtigkeit oder Schmelzen beeinträchtigen und somit sowohl funktional als auch umweltfreundlich sind.
Sogar die Druckmethoden werden immer umweltfreundlicher, denn für das Branding werden Farben auf Wasser- oder Pflanzenbasis verwendet.
Da umweltbewusste Verpackungsinitiativen ein deutliches Umsatzwachstum verzeichnen, wird ersichtlich, dass die Verbraucher diesen grünen Wandel begrüßen.
Ethische Beschaffung von Inhaltsstoffen
Die ethische Beschaffung von Zutaten ist ein weiterer Aspekt der Nachhaltigkeit, der die Speiseeisbranche beeinflusst.
Die Verbraucher suchen zunehmend nach Speiseeis mit ethischen Zutaten, was sich auf ihre Kaufentscheidungen auswirkt.
Bio- und umweltbewusste Optionen spiegeln die Ausrichtung der Hersteller an globalen Gesundheits- und Nachhaltigkeitstrends wider.
Die Eisindustrie legt immer mehr Wert auf qualitativ hochwertige Zutaten und einen zuverlässigen, konsistenten Produktionsprozess und konzentriert sich zunehmend auf die ethische Beschaffung.
Wenn du dir also das nächste Mal eine Kugel Eis gönnst, kannst du nicht nur den Geschmack genießen, sondern auch das Wissen, dass deine Leckerei mit Rücksicht auf die Umwelt und unter Einhaltung ethischer Praktiken hergestellt wurde.
Technologie und Personalisierung beim Eiskremkonsum 🤖🍦
Technologie zur Herstellung von Eiscreme
Da die Technologie jeden Aspekt unseres Lebens durchdringt, ist es keine Überraschung, dass sie auch die Art und Weise verändert, wie wir Eiscreme konsumieren.
Von individuellen Geschmackskreationen bis hin zur digitalen Integration in den Verkauf – Technologie macht das Erlebnis Eiscreme noch aufregender.
Individuelle Geschmackskreationen
Individualisierung ist das Schlagwort in der Lebensmittelindustrie, und Eiscreme ist da keine Ausnahme.
In einer Welt, in der 75 % der Verbraucher/innen weltweit neue Eiskreationen ausprobieren wollen, die neuartig und individuell sind, kommt die Eisindustrie dieser Nachfrage auf innovative Weise nach.
Rollende Eisdielen, in denen die Kunden aus einer Vielzahl von frischen Früchten, Cremes und Sirupen wählen können, sind ein Beispiel für diesen wachsenden Trend der personalisierten Eiszubereitung und -präsentation.
Sogar die Technologie spielt bei diesem Individualisierungstrend eine Rolle. Smartphone-Nutzer können mit webbasierten Augmented-Reality-Erlebnissen interagieren, um personalisiertes Eis zu kreieren und dabei aus verschiedenen Überzügen, Toppings und Sprühregen zu wählen.
Im Segment der veganen Eiscreme kommt die Verwendung von Cookie Dough in verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen dem Wunsch der Verbraucher nach neuen sensorischen Erfahrungen und individueller Gestaltung entgegen.
Aufgrund der steigenden Beliebtheit von personalisierten Angeboten wird deutlich, dass individuelle Einkaufserlebnisse den Kauf von Eis nicht nur günstiger gestalten, sondern auch spaßiger machen.
Marktdynamik: Was treibt den Verkauf von Speiseeis an?
Analytik
Die Marktdynamik in der Speiseeisbranche ist so vielfältig wie die angebotenen Geschmacksrichtungen.
Von den Vorlieben der Verbraucher über Trends in der Gastronomie und im Einzelhandel bis hin zur Entwicklung der Vertriebskanäle gibt es eine Vielzahl von Faktoren, die den Absatz von Speiseeis beeinflussen.
Erforsche die Faktoren, die die Branche prägen, und ihre Auswirkungen auf den Genuss von gefrorenen Süßspeisen durch die Verbraucher.
Foodservice vs. Einzelhandel Trends
Sowohl die Gastronomie als auch der Einzelhandel sind eifrig dabei, Marktanteile im wettbewerbsintensiven Speiseeissektor zu erobern.
Mit einzigartigen Produktangeboten und verbesserten Lieferservices sind sie innovativ, um an der Spitze zu bleiben, wobei Initiativen wie Expresslieferdienste in verschiedenen Ländern den Umsatz deutlich steigern.
Die Segmente Speiseeis zum Mitnehmen und Impuls-Speiseeis werden den Prognosen zufolge beide beeindruckende Marktwerte erreichen und mit einer stetigen jährlichen Wachstumsrate von 4,4 % wachsen.
Auf dem asiatisch-pazifischen Speiseeismarkt ändert sich das Verbraucherverhalten: Speiseeis wird zunehmend als Snack betrachtet, was die Nachfrage nach portionsgerechten Optionen steigert.
Produkte wie Multipack-Eiscreme kommen dem Interesse der Verbraucher an Abwechslung und Portionskontrolle entgegen, was auf einen Trend zu Bequemlichkeit und Auswahl im Eissektor hinweist.
Entwicklung der Vertriebskanäle
Die Art und Weise, wie Speiseeis die Verbraucher erreicht, unterliegt einem bedeutenden Wandel.
Das Modell des Direktvertriebs an den Verbraucher (Direct to Consumer, D2C) ermöglicht es den Speiseeisherstellern, die traditionellen Lieferketten zu umgehen, und gibt ihnen eine größere Kontrolle über ihre Markenbildung, ihr Marketing und ihre Verkaufstaktiken.
Unternehmen wie Ben & Jerry’s® haben D2C-Geschäfte effektiv genutzt, um landesweit zu liefern und geografische Beschränkungen zu überwinden.
Das D2C-Modell erfordert aufgrund der Verderblichkeit von Speiseeis besondere Anpassungen im Marketing und im Lieferkettenmanagement, um die Produktqualität und -sicherheit beim Versand zu gewährleisten.
Der Online-Verkauf von Lebensmitteln, einschließlich der verschiedenen Lieferarten, hat im letzten Jahr ein Rekordhoch erreicht und stellt eine bedeutende Wachstumsquelle für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie, einschließlich des Speiseeisvertriebs, dar.
Zusammenfassung 🍨
Zum Abschluss unserer köstlichen Reise durch die Welt des Speiseeises wird deutlich, dass die Branche ständig in Bewegung ist und Innovationen hervorbringt.
Von der Neuerfindung nostalgischer Geschmacksrichtungen bis hin zum Aufkommen pflanzlicher Alternativen, vom Fokus auf Nachhaltigkeit bis hin zur Nutzung von Technologien – die Eisindustrie entwickelt sich weiter, um den sich ändernden Verbraucherwünschen gerecht zu werden.
Mit Blick auf die Zukunft ist klar, dass die einzige Konstante in der Welt des Speiseeises der Wandel ist, der für immer neue Überraschungen sorgen wird.
Häufig gestellte Fragen
Was gibt es Neues in der Speiseeisbranche?
Eis auf pflanzlicher Basis ist der neueste Trend in der Branche, denn immer mehr Haushalte entscheiden sich für milchfreie Desserts und damit für den Mainstream.
Wie wirkt sich der Anstieg der pflanzlichen und milchfreien Alternativen auf die Speiseeisbranche aus?
Die Nachfrage nach milchfreien und pflanzlichen Alternativen treibt das Wachstum von veganem Speiseeis voran, das verschiedene Lebensstile abdeckt, ohne an Geschmack oder Konsistenz einzubüßen.
Welchen Einfluss hat die Nachhaltigkeit auf die Speiseeisherstellung?
Nachhaltigkeit prägt die Speiseeisbranche, denn die Unternehmen setzen auf umweltfreundliche Praktiken wie nachhaltige Verpackungen und ethische Beschaffung von Zutaten, um die Umweltbelastung zu verringern.
